ปวดกระดูก ข้อเข่าเสื่อม ไม่ได้เป็นเฉพาะคนแก่

ปวดกระดูก ข้อเข่าเสื่อม ไม่ได้เป็นเฉพาะคนแก่ “โรคข้อเข่าเสื่อม” เกิดจากการใช้งานข้อต่อเนื่องยาวนานจนทำให้กระดูกอ่อน ผิวข้อสึกกร่อน ผู้ป่วยมีอาการเจ็บปวดข้อขณะเคลื่อนไหว เข่าผิดรูปโก่งงอ ส่งผลต่อคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยเป็นอย่างมาก เกี่ยวกับโรคข้อเข่าเสื่อม น่าสนใจว่า…ปัจจุบันไม่เฉพาะคนแก่เท่านั้นที่เป็น วัยคนกลางคน ก็เป็นได้ นพ.ศริษฏ์ หงษ์วิไล ศัลยแพทย์กระดูกและข้อ ศูนย์ข้อสะโพกและข้อเข่ากรุงเทพ โรงพยาบาลกรุงเทพ บอกว่า จริงๆแล้ว สถิติคนไทยป่วยเป็นโรคข้อเข่าเสื่อม ข้อมูล ณ ปี 2553 เป็นอยู่ 6-7 ล้านคน ปัญหาสำคัญมีว่าพอเป็นโรคแล้วส่งผลกระทบในเรื่องคุณภาพชีวิต มากขึ้น พบว่า ที่พบเพิ่มขึ้นตั้งแต่อายุ 45 ปีก็เริ่มมีอุบัติการณ์ที่เป็นข้อเข่าเสื่อมสูงขึ้น มีรายงานบ่อยขึ้น อาจจะยังเป็นจำนวนไม่มาก แต่ก็เกิดขึ้นได้ สาเหตุที่เกิดมีอยู่ 2 หลักใหญ่ๆ หนึ่ง แรงที่กระทำกับข้อเยอะเกินปกติและเป็นเวลานาน เช่น ในกลุ่มที่เป็นนักวิ่งมาราธอน จะพบว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นข้อเข่าเสื่อมในอนาคตจะสูงกว่าคนทั่วไปถึง 3 เท่าตัว สอง กลุ่มที่มีพยาธิสภาพในข้อเข่า เช่น มีอุบัติเหตุมาก่อน อาจจะมีกระดูกหักหรือมีผิวกระดูกที่บาดเจ็บมาก่อน อย่างนักฟุตบอลที่เอ็นฉีกขาด ทำให้พยาธิสภาพในเข่าเปลี่ยนแปลงไปไม่สมดุล เสียความมั่นคง อีกปัจจัยก็คือ […]

ชาลำไยสวนในเวียง ต้านอนุมูลอิสระและโรคร้ายได้จริงหรือไม่

ชาลำไยสวนในเวียง ต้านอนุมูลอิสระและโรคร้ายได้จริงหรือไม่ จากการการศึกษาวิจัยทางเภสัชวิทยา พบว่าตัวยาที่อยู่ในเมล็ดและเปลือกลำไยนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายหลายด้าน 1. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะจากเมล็ดที่มีฤทธิ์โดดเด่นกว่าสารสกัดจากส่วนอื่นๆ ของลำไย สารสำคัญในการออกฤทธิ์จะเป็นสารในกลุ่มโพลีฟีนอล ได้แก่ gallic acid, ellagic acid, และ corilagin 2. มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง ตัวยาจากเมล็ดลำไยแห้ง มีฤทธิ์ทำให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนั้น สารสกัดจากเมล็ด มีฤทธิ์ยับยั้งการสร้างหลอดเลือดใหม่ ทำให้สามารถยับยั้งการลุกลามของเซลล์มะเร็งไปยังเซลล์ข้างเคียง และเมื่อทดสอบกับเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ ตัวยาจากลำไยยังมีผลยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ที่มีความเกี่ยวข้องกับการบุกรุกและการแพร่กระจายของมะเร็ง และด้วยการทดลองกับหนูที่ถูกทำให้เป็นมะเร็งลำไส้ พบว่าตัวยาในลำไยนี้มีฤทธิ์ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 3. สารโพลีแซคคาไรด์จากเมล็ด มีฤทธิ์ยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งปอดและต้านเนื้องอกในหนูที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดเนื้องอก ส่วนสารโพลีแซคคาไรด์จากเนื้อ มีฤทธิ์ยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งรังไข่ และเซลล์มะเร็งหลังโพรงจมูก ทั้งยังมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกในหนูที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดเนื้องอก สารโพลีฟีนอลจากเมล็ดลำไย สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ สารสกัดจากเปลือกก็มีสารสำคัญ ได้แก่ gallic acid, ellagic acid และ corilagin ซึ่งสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร และเซลล์มะเร็งปอดได้เช่นกัน แต่ไม่มีผลกับเซลล์มะเร็งตับ ดังนั้นชาลำไยจึงมีสรรพคุณในการบรรเทาอาการปวด ลดการอักเสบของข้อเข่า เส้นเอ็น และกล้ามเนื้อ จากงานวิจัยพบว่า สารสกัดจากเมล็ด […]

โรคตับแข็ง (Cirrhosis) เกิดได้อย่างไรกัน?

โรคตับแข็ง (Cirrhosis) เกิดได้อย่างไรกัน? โรคตับแข็ง คือ โรคตับเรื้อรังระยะสุดท้ายที่เซลล์ตับจำนวนมากถูกทำลายอย่างถาวร ทำให้เนื้อเยื้อมีลักษณะเป็นปุ่มและกลายเป็นพังผืดที่มีลักษณะแข็งกว่าปกติ โรคตับแข็ง คือ โรคตับแข็ง (Cirrhosis) คือ โรคตับเรื้อรังระยะสุดท้ายที่เซลล์ตับจำนวนมากถูกทำลายอย่างถาวรใช้ระยะเวลาโดยเฉลี่ย 15 ถึง 20 ปี ทำให้เนื้อเยื้อมีลักษณะเป็นปุ่มและกลายเป็นพังผืดที่มีลักษณะแข็งกว่าปกติ ผู้ป่วยโรคตับแข็งมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อได้มากกว่าคนสุขภาพแข็งแรง เนื่องจากความสามารถในการกำจัดเชื้อลดลง สาเหตุของโรคตับแข็ง 1. ไขมันพอกตับจากการดื่มสุรา 2. การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบเรื้อรัง 3. โรคทางระบบภูมิคุ้มกัน 4. ความผิดปกติของเมตาบอริซึม เช่น ภาวะเหล็กเกิน โรควิลสัน 5. ยาและสารพิษ 6. โรคทางระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น ภาวะหัวใจด้านขวาล้มเหลวเรื้อรัง 7. โรคตับอักเสบเหตุไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากการดื่มสุรา 8. โรคพิษสุราเรื้อรัง เกิดจากการดื่มแอลกฮอล์ติดต่อกันเป็นเวลานาน อาการของโรคตับแข็ง โดยทั่วไปแล้วผู้ป่วยโรคตับแข็งอาจไม่มีอาการ หรือมีอาการน้อยมาก อาการที่เกิดขึ้นเนื่องจากภาวะแทรกซ้อนและระยะของโรค ซึ่งอาการที่พบได้บ่อยได้แก่ มีไข้ต่ำๆ อาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ผอมลงน้ำหนักลด ภาวะบวมทั่วร่างกาย ผู้หญิงประจำเดือนมาไม่ปกติ ดีซ่าน […]

รักษาโรคตับแข็งด้วยสมุนไพร

รักษาโรคตับแข็งด้วยสมุนไพร อาการของโรคตับแข็ง ผู้ป่วยตับแข็งในระยะแรกๆ จะยังไม่มีอาการ แต่หากเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ ก็จะเริ่มมีอาการแสดง โดยทั่วๆ ไป มักจะมาด้วยอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลดอย่างรวดเร็วในเวลาไม่นาน คลื่นไส้ อาเจียน หรือตัวเหลืองตาเหลืองได้ และนอกจากนั้นเมื่อการดำเนินของโรคเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ก็มักจะมีอาการแทรกซ้อนต่างๆ ตามมา ได้แก่อาการบวมต่างๆ ของร่างกาย ที่เห็นได้ชัดคือบริเวณท้องหรือที่เรียกว่าท้องมาน จากการที่ตับไม่สามารถสร้างโปรตีนอัลบูมินได้ หรือจะมีอาการเลือดออกง่ายจากการที่ตับไม่สามารถสร้างปัจจัยบางอย่างที่ทำให้เลือดแข็งตัวได้ นอกจากนี้ยังมีการคั่งของของเสียและน้ำดี ทำให้คันตามผิวหนังและผิวคล้ำดำ ไปจนถึงสูญเสียความสามารถในการจำและมีสติเลอะเลือนได้ สุดท้าย หากมีอาการรุนแรงมากขึ้นจนถึงอาเจียนเป็นเลือด อาจส่งผลเสียไปสู่ระบบต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะไตที่อาจจะไตวายได้ สาเหตุของการเกิดโรคตับแข็ง เกิดจากเนื้อตับถูกทำลายจะมีพังผืดแทรกและเบียดเนื้อตับที่ดีทำให้เลือดไปที่ตับน้อยลง โดยสาเหตุหลักๆ ที่พบในประเทศไทยคือเกิดจาก สุรา ไวรัสตับอักเสบ – ตับแข็งที่เกิดจากสุรามักเกิดหลังจากที่ได้ดื่มสุราเป็นปริมาณมาก เป็นระยะเวลานานโดยเชื่อว่าสุราทำให้การสันดาปของโปรตีน ไขมัน และ แป้งผิดไป – การเป็นไวรัสตับอักเสบเป็นเวลานาน จนเนื้อตับโดนทลายไปมากจนส่งผลให้เกิดผังผืดและเลือดมาเลี้ยงได้น้อย จนเกิดตับแข็ง – เกิดจากโรคที่ภูมิคุ้มกันมีการทำลายเนื้อตับ – เกิดจากการอุดกั้นของทางเดินน้ำดี – การได้รับสารพิษหรือยาบางอย่างเป็นเวลานานก็ทำให้เกิดโรคตับแข็งได้ เช่น ยาพาราเซตามอล การรักษาเบื้องต้น […]

โรคพิษสุราเรื้อรัง (Alcoholism)

โรคพิษสุราเรื้อรัง (Alcoholism) โรคพิษสุราเรื้อรัง โรคพิษสุราเรื้อรัง ( alcoholism ) คือ อาการที่เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมากจนไม่สามารถความคุมปริมาณการดื่มได้ติดต่อกันเป็นเวลานาน ยิ่งทำให้แอลกอฮอล์ในกระแสเลือดเพิ่มความเข้มข้นขึ้น เมื่อหยุดดื่มจะมีอาการเหงื่อออกมากกว่าปกติ ตัวสั่น มือสั่น หงุดหงิดง่าย คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย สับสน หัวใจเต้นเร็ว หรือประสาทหลอน เป็นต้น อาการของโรคพิษสุราเรื้อรัง จดจำเหตุการณ์หลังดื่มสุราไม่ได้ ดื่มสุราในปริมาณมากขึ้นเรื่อยๆ มีพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป เช่น อารมณ์แปรปรวน พูดจาไม่รู้ความ มือสั่น ประสาทหลอน หากระดับแอลกอฮอล์ในเลือดสูงมาก เสี่ยงอาการโคม่าหรือเสียชีวิตได้ สาเหตุของโรคพิษสุราเรื้อรังมีหลายปัจจัย ปัจจัยด้านจิตใจ เช่น โกรธ เสียใจ เบื่อหน่าย เหงา ก็มีส่วนทําใหติดสุราได้ ปัจจัยด้านพันธุกรรม พบประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง ปัจจัยด้านสังคมสิ่งแวดลอม สภาพแวดลอมที่มีการดื่มสุรา ปัญหาในครอบครัว โรงเรียน ค่านิยมทางสังคมในการสังสรรค์ของกลุมเพื่อน พบว่าเป็นปัจจัยที่สําคัญทําให้ติดสุรา พฤติกรรมเลียนแบบของผู้ใกล้ชิด เช่น บิดา มารดา และเพื่อน ชักจูงผลักดันให้เกิดการเลียนแบบ การวินิจฉัยโรคพิษสุราเรื้อรัง แพทย์จะวินิจฉัยพฤติกรรมการแสดงออก […]

โรคเก๊าท์ ป้องกันได้ เริ่มต้นจากตัวเราเอง

ปรับพฤติกรรมรักษาโรคเก๊าท์ โรคเก๊าท์เกิดจากการมีกรดยูริคสะสมในร่างกายมากเกินไป แล้วตกผลึกเป็นรูปของเกลือยูเรต การตกผลึกของเกลือยูเรตที่ผิดปกติ จะทำให้เกิดการอักเสบ วิธีการป้องกันและรักษาโรคเก๊าท์นั้น สามารถเริ่มต้นได้ที่ตัวเราเอง เริ่มจากการ ปรับพฤติกรรมรักษาโรคเก๊าท์ ก็จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่แข็งแรงขึ้นได้ อาการแบบไหนถึงใช่ “เก๊าท์” ข้ออักเสบอย่างรวดเร็วและรุนแรง โดยมักจะเป็น ที่ข้อเท้า นิ้วหัวแม่เท้า เข่า หรือที่อื่นๆ โดยจะมีอาการอักเสบบวมร้อน กดแล้วรู้สึกเจ็บ รู้สึกปวดเวลาเดิน หรือไม่สามารถเดินได้เลย ส่วนใหญ่อาการอักเสบจะหายได้เอง ภายในเวลา 1 สัปดาห์ เมื่อได้รับยาก็จะหายเร็วขึ้น เมื่อหายแล้วก็สามารถ กลับมาเป็นซ้ำได้อีกเรื่อยๆ ทำให้เกิดอาการข้ออักเสบเป็นเป็นหายหาย ระยะแรกมักจะไม่เป็นบ่อย แต่เมื่อทิ้งไว้ไม่ได้รับการรักษาที่ถูกวิธี ก็จะเป็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ มีก้อนใต้ผิวหนัง ไตอักเสบ เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ สิ่งที่กระตุ้นให้เกิดข้ออักเสบ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น เหล้า เบียร์ การออกกำลังกายมากๆ การรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีน เช่นเครื่องในสัตว์ ซึ่งเมื่อรับเข้าไปในร่างกายแล้ว จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริคปริมาณมาก ทำให้เกิดการตกผลึกของเกลือยูเรต ที่ผิดปกติ การได้รับยาบางอย่างเช่น ยาขับปัสสาวะบางชนิด การใช้ยาบางชนิดที่ไม่ถูกวิธี เช่นยารักษาโรคเก๊าท์ อาหารเสี่ยงเก๊าท์ อาหารที่มีพิวรีนสูง คือ อาหารที่มีปริมาณพิวรีน […]

อย่าปล่อย!! จนเป็นมะเร็งตับ แล้วค่อยเริ่มรักษาตัว

พูดถึงโรคไขมันเกาะตับ นับว่าเป็นความโชคดีมากๆ เพราะว่าโรคตับลักษณะนี้สามารถที่จะดูแลรักษาได้เพียงแค่เปลี่ยนแปลงการใช้ชีวิต อาหารการกิน ถ้าหากว่าเราหวังพึ่งยาอย่างเดียว ก็ไม่สามารถที่จะหายขาดได้ หลายคนปล่อยปละละเลย ยังไม่เข้าใจการดำเนินของโรคตับอักเสบ เพราะคิดว่าไม่เป็นอะไร แต่หารู้ไม่ว่าอาจจะความรุนแรงถึงขั้นเป็นโรคตับอักเสบเรื้อรังได้ และลงเอยที่โรคตับแข็งและโรคมะเร็งตับได้ ไขมันเกาะตับ ตั้งชื่อตามคำเรียกตรงๆ เพราะว่ามีไขมันไปเกาะที่ตับมากเกินไป ทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันนี้ไม่ทันและก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา เราแบ่งตามสาเหตุการเกิดโรคตับนี้เป็น 2 ประเภท คือ 1. เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ 2. ไม่ได้เกิดในกลุ่มคนที่ดื่มแอลกอฮอล์ ยังไม่มีแลป หรือผลการตรวจใดๆ ที่จะแยกระหว่างคนไข้ 2 กลุ่มนี้ออกจากกันได้ ดังนั้น กลุ่มคนที่เสี่ยงต่อโรคตับนี้ คือคนที่มักจะทำให้ตับทำงานหนัก เสี่ยงต่อตับอักเสบ เช่น ดื่มแอลกอฮอล์ ใช้ยาที่ต้องมีกระบวนการผ่านตับ (พาราเซตามอล กลูโคซามีน ฯลฯ) อย่างเกินความจำเป็น ภาวะทุกขโภชนาการ คือทานอาหารที่ไม่เหมาะสม กินแป้งมากไป กินไขมันชนิดดีน้อยไป กินน้ำตาลมากเกินไป กินไขมันอิ่มตัวมากจนเกินไป (satuated fatty acid) (เพราะไม่ว่าไขมันจะมาจากแหล่งไหนก็ไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียว มักจะมีปะปนกัน อยู่ที่สัดส่วน เช่น น้ำมันมะกอกเป็นไขมันไม่อิ่มตัว แต่ก็มีสัดส่วนของไขมันอิ่มตัวอยู่ เพียงแต่มีปริมาณน้อยมาก ดังนั้นควรทานให้พอดี ในขณะเดียวกันไขมันอิ่มตัวที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติ […]

การตรวจสาร Serum Glutamic Pyruvate Transaminase (SGPT) ในตับ

การตรวจสาร Serum Glutamic Pyruvate Transaminase ( SGPT ) ในตับ การตรวจการทำงานของตับจากการตรวจหาสาร Serum Glutamic Pyruvate Transaminase หรือเรียกว่า SGPT ALT หรือชื่อ Alanine Transaminase ในตับ คือ ร่างกายคนเราจะมีเอนไซม์ที่ประกอบด้วยโปรตีนอยู่ภายในเลือดโดยหากมีความผิดปกติเกิดขึ้นที่อวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ไต หัวใจ กล้ามเนื้อ และอื่นๆ ก็จะทำให้ค่าของ SGPT เปลี่ยนแปลงไปจากค่ามาตรฐานปกติซึ่งในตับนั้น ค่า SGPT จะ ให้ค่าผิดปกติที่แสดงออกมามากกว่าอวัยวะชนิดอื่น แต่ทั้งนี้ ค่า SGPT ที่ได้ออกมาก็ไม่สามารถบ่งบอกได้ว่ามาจากอวัยวะชนิดใดการตรวจ SGPT หรือ ALT SGPT ALT คืออะไร SGPT ALT เป็นการตรวจอีกค่าหนึ่งที่แพทย์มักใช้ผลในการตรวจไปประกอบกับค่าการตรวจอื่นๆเพื่อที่จะให้ผลการตรวจที่ได้ออกมามีความแม่นยำมากที่สุดค่า โดยค่าต่างๆในเลือดที่จะนิยมตรวจพร้อมกัน 3 ชนิดคือ SGOT หรือ AST […]

*อาการเตือนโรคตับ

อาการเตือนโรคตับ 📌โรคตับ ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับช้าลง เริ่มตั้งแต่การผลิตโปรตีน การจัดการกับสารพิษในร่างกาย การไหลเวียนของเลือดที่ไหลผ่านตับไม่สะดวก หรือบางกรณีอาจปิดกั้นไปเลยก็มี ขึ้นอยู่กับอาการว่าเป็นหนักหนาแค่ไหน ทำให้ระบบการทำงานของร่างกายแปรปรวน และอาจนำพาให้เกิดโรคอื่นๆ ตามมาได้เช่นกัน 📌หน้าที่สำคัญของตับ คือช่วยในการผลิตน้ำดี ซึ่งน้ำดีนี้ก็จะทำหน้าที่ไปย่อยอาหารประเภทไขมัน และจัดการกับสารพิษต่างๆ ที่ร่างกายรับเข้ามา แล้วขับออกจากร่างกายไม่ให้มีการตกค้าง และยังทำหน้าที่ผลิตสารที่ช่วยให้เลือดแข็งตัว ทำให้เลือดสามารถหยุดไหลได้เมื่อประสบเหตุต่างๆ คนที่ตับมีปัญหามักจะเริ่มจากอาการที่ไม่ได้บ่งบอกชัดเจนนัก เพราะฉะนั้น ต้องหมั่นคอยสังเกตตัวเองให้มาก 📣อาการที่บอกว่า คุณอาจเป็นโรคตับ 👩🏻‍⚕️ มีอาการอ่อนเพลีย นอนไม่ค่อยหลับ แต่มักจะรู้สึกง่วงในเวลากลางวัน รู้สึกเหนื่อยง่ายคล้ายคนไม่มีเรี่ยวแรง บางคนอาจจะมีอาการคลื่นไส้ เบื่ออาหารร่วมด้วย และมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เหมือนเวลาทานอาหารแล้วไม่ย่อย รวมทั้งเรอบ่อยขึ้น 👩🏻‍⚕️ ประจำเดือนมาไม่ปกติ อาจขาดไปเลย หรือมาแบบไม่สม่ำเสมอ ทั้งที่ปกติไม่เคยเป็น ส่วนผู้ชายบางคนอาจมีอาการเต้านมขยาย มีอาการเจ็บที่เต้านม และบางคนอาจจะทำให้อัณฑะฝ่อตัว หรือสมรรถภาพทางเพศลดลงโดยไม่ทราบสาเหตุ 👩🏻‍⚕️ มีอาการคันตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เพราะมีน้ำดีไปสะสมอยู่บริเวณผิวหนังส่วนนั้น เลยทำให้เกิดอาการคันตามตัวขึ้นมา 👩🏻‍⚕️ ตัวเหลือง ตาเหลือง คล้ายกับคนเป็นดีซ่าน เพราะตับไม่สามารถทำหน้าที่ขับน้ำดีออกจากตับได้ จนทำให้มีการแพร่กระจายไปที่ตา […]

ฟูริกาเกะ (Furikake) ผงโรยข้าวเพื่อสุขภาพ วิจัยโดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ฟูริกาเกะ (Furikake) ผงโรยข้าวเพื่อสุขภาพ วิจัยโดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผงโรยข้าว หรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า ฟูริกาเกะ (Furikake) นั้น เป็นอาหารที่ ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ด้วยวิธีง่ายๆ เพียงนำมาโรยบนข้าวสวยร้อนๆ ก็ช่วย เพื่อเพิ่มสีสัน และรสชาติให้กับมื้ออาหาร ส่วนผสมมีหลากหลายชนิด แต่หลักๆ คือ งา และสาหร่าย นอกจากนั้นจะเป็นเครื่องปรุงรส ปลาแห้งขูด ฯลฯ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เล็งเห็นว่าอาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม เช่น การรับประทานอาหารที่มีรสชาติหวานหรือรสชาติเค็มมากเกินไป อันเนื่องมาจากพฤติกรรมส่วนบุคคลหรือเกิดขึ้นจากสภาพร่างกายที่เสื่อมถอย ซึ่งพบได้ในทุกเพศทุกวัย และในทุกกลุ่มอายุ โดยเฉพาะกลุ่มผู้สูงอายุนั้น ที่มีปัญหาการรับรสชาติอาหารที่ลดลง เป็นเหตุให้ต้องกินรสจัดมากขึ้น ทำให้ต้องเพิ่มประมาณในการบริโภคสารปรุงแต่งที่มากขึ้น ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว หรือในบางรายที่มีปัญหาสุขภาพช่องปาก ความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของฟันและเหงือก ส่งผลให้ผู้สูงอายุมีข้อจำกัดในการเลือกอาหารรับประทาน ก่อเกิดความเบื่อหน่ายขณะรับประทานอาหาร และเบื่ออาหารไปในที่สุด ซึ่งการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอนั้น จะส่งผลเสียต่อสุขภาพในอนาคต การพัฒนากลิ่นรสในผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวเพื่อช่วยให้รับประทานอาหารได้มากขึ้นนั้น ผู้วิจัยได้เลือกใช้สมุนไพรหรืออาหารที่มีกรดอะมิโนบางชนิดสูง ซึ่งพบว่ามีความสัมพันธ์กับการรับรู้รสชาติอาหารที่ดีขึ้น และเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดการปรุงแต่งรสอาหารจากน้ำตาลหรือน้ำปลาได้ หรือช่วยชูรสอาหารให้มีความอร่อยขึ้น และยังสะดวกในการใช้งาน สวนในเวียงที่สนใจในสุขภาพ และตั้งใจหานวัตกรรมใหม่ๆเพื่อตอบโจทย์ “การกินอาหารเป็นยา แทนกินยาเป็นอาหาร” […]

1 2 3 4 5 7